得墨忒耳（Demeter）是希腊传统中的女神。
谷物、丰产与文明女神。得墨忒耳是珀耳塞福涅之母，也是古代世界最神圣仪式–厄琉息斯秘仪的核心。她代表养育人类的谷物，以及播种、生长与收获的循环。她对珀耳塞福涅的哀思解释了冬季的由来，她的喜悦则带来春天。
类型：希腊主神，谷物、收获与秘仪女神
万神殿：希腊（十二奥林匹斯主神之一）
功能：谷物、收获丰产、秘仪、母亲之痛
主要属性：麦穗冠、火炬、猪牲、罂粟
主要祭祀地点：厄琉息斯（秘仪）、西西里（恩纳）、洛克里·埃皮泽菲里奥伊
罗马对应神：刻瑞斯
得墨忒耳自赫西俄德（公元前8世纪）起见于文献记载；核心文本《荷马德墨忒耳颂歌》（公元前7/6世纪）叙述了珀耳塞福涅被劫的神话。得墨忒耳崇拜的鼎盛时期为厄琉息斯秘仪，这是古代世界最重要的秘仪崇拜之一，延续近2000年，约从公元前7世纪至公元392年（狄奥多西下令关闭）。
罗马时期，刻瑞斯崇拜与德墨忒耳秘仪祭仪并行流传。
主要祭祀地点：厄琉息斯（雅典近郊，最著名的秘仪所在地）。此外有：西西里（恩纳，传说中珀耳塞福涅被劫之地）、洛克里·埃皮泽菲里奥伊（南意大利特有祭仪，有彩绘陶板为证）、科林斯、锡拉库萨、赫尔弥俄涅（阿尔戈利斯）。整个希腊化地中海世界均有分布，尤以农业占主导地位的公共场合为盛。厄琉息斯神庙建筑群至今部分留存（秘仪入会大厅泰勒斯特里昂）。
核心文献：《荷马德墨忒耳颂歌》（标准文本）、赫西俄德《神谱》、保萨尼亚斯《希腊志》（厄琉息斯章节）、《洛克里彩绘陶板》（南意大利陶质浮雕板）、厄琉息斯铭文。二次文献：Burkert，古典秘仪（Antike Mysterien）与希腊宗教（Griechische Religion）；Foley，The Homeric Hymn to Demeter；Clinton，The Eleusinian Mysteries。
得墨忒耳通常被描绘为庄重成熟的女性形象，头发或手中常持谷穗。
其象征物为小麦与大麦、火炬（寻找珀耳塞福涅时所持）、丰饶角（象征富足），有时也配以罂粟（迷幻性质，象征秘仪）。她身披飘逸长袍，有时蒙面纱。其神圣动物为蛇（冥界属性，与地下世界相连）。
得墨忒耳主要在厄琉息斯秘仪中受到崇拜，秘仪中会重演其神话故事。农夫与播种者向她祈求。其供品为果实、谷物祭品与葡萄酒。在厄琉息斯举行秘密仪式，入会者发誓保守秘密。
秘仪许诺信众在来世获得更好的命运。得墨忒耳之怒（思念珀耳塞福涅时带来霜冻与饥荒）彰显其神力：若无她的恩赐，世界将陷入饥馑。她是少数对人类生存拥有直接影响力的神祇之一。
外貌与象征
得墨忒耳被描绘为成熟庄重的女性，头发或手中常持谷穗，有时手握火炬，象征她寻找珀耳塞福涅时的执著。火炬成为她永恒的标志。谷物、大麦、小麦是她最主要的属性。
罂粟为其圣植（因其含有令人遗忘的鸦片成分）。猪是她的神圣动物，也是秘仪的祭牲。她的色彩为成熟谷物般的金黄。与其他神灵相比，她端庄而不傲慢，是一切生长之母，既平易近人，又对人类生存至关重要。
得墨忒耳核心要素概览。以下各项概述其起源、功能、外貌、崇拜、象征及跨文化对应。
得墨忒耳是克洛诺斯与瑞亚之女，宙斯、赫拉、哈得斯、波塞冬与赫斯提亚之姊妹，泰坦族裔中两位奥林匹斯主女神之一。珀耳塞福涅之母（与宙斯所生）。
其核心神话：寻找被哈得斯劫走的珀耳塞福涅，哀恸之际草木枯萎；珀耳塞福涅部分归来（一年中三分之二时间）后，丰产季节重返人间。象征季节的周期性更替。
谷物收获与农业丰产（尤重小麦）的守护神。在秘仪祭仪中，她为入会者在她与珀耳塞福涅庇护下赐予幸福来世。德墨忒耳·忒斯摩福洛斯（”立法者”）为婚姻与妇女集会（忒斯摩福利亚节）的守护神。个人祭仪中亦有向她发出的祈求，尤以免于饥饿与疾病为要。
成熟的母性女神形象，常端坐于王座之上。头戴麦穗冠，手持麦穗束，有时执一把火炬（象征寻找珀耳塞福涅）。卷发，常以面纱覆盖。
肤色金黄如谷物。常与特里普托勒摩斯（农耕传授之神，其门生，青年形象）及蛇驾车并列出现。洛克里彩绘陶板上常见哀悼姿态。秘仪场景中多以加冕母神形象呈现。
影响范围：农夫在收获前后向得墨忒耳祈求。其主要节日：忒斯摩福利亚（秋季三日妇女节，广泛流传于各地）、厄琉息斯秘仪（博艾德罗弥翁月，约9月；九日入会节，吸引各地信众）。
秘仪许诺入会者在得墨忒耳与珀耳塞福涅庇护下获得幸福来世。来自整个地中海世界的入会者赶赴厄琉息斯。在个人祭仪中，她作为母神被祈求，尤受妇女崇拜。
麦穗冠、麦穗束（主要属性）、火炬、罂粟（象征植物的深层生命力）、蛇驾车、猪（主要祭牲）、卡拉托斯（高篮）。植物：小麦、大麦、罂粟、石榴（通过与珀耳塞福涅的联系）、阿斯福德洛斯。神圣动物：猪、蛇、鹤。
刻瑞斯（罗马，几乎完全对应）、伊西斯（埃及，希腊化时期发生融合主义叠合）、伊南娜/伊什塔尔（两河流域，部分对应，植物方面）、哈托尔（埃及，母性女神）、安纳普尔纳（印度教，施食女神）、西芙（日耳曼，谷物女神）、稻荷（日本，稻米神）。印欧语系谷物母亲传统的词根在多种语言中均可辨认。
日常崇拜
仪式与祈求
厄琉息斯秘仪许诺入会者在来世获得好的命运。此外还有作为妇女节日的忒斯摩福利亚，以及从雅典沿神圣大道前往厄琉息斯的庄严游行。
咒语与祈祷
文本传承与祈祷公式
荷马德墨忒耳颂歌叙述了珀耳塞福涅被劫及厄琉息斯秘仪的创立。俄耳甫斯颂诗与厄琉息斯仪式文本补充了传承内容。
护符与保护象征
实物辟邪物与考古证据
谷穗作为女神的形象象征，基库翁饮料作为祭祀饮品。厄琉息斯圣所出土大量还愿供品，其中包括小猪泥塑，因猪为得墨忒耳的祭牲。
谷物女神与丰产女神遍布各文化：哈托尔或伊西斯（埃及）、阿底提（印度）、西芙（斯堪的纳维亚）。得墨忒耳的哀恸循环近似于伊什塔尔/伊南娜的冥界下降（两河流域）或巴尔德尔之死（斯堪的纳维亚）。厄琉息斯秘仪以其重要性与保密性堪称独一无二。得墨忒耳的母亲角色与农业领域使她有别于阿佛洛狄忒或赫拉等丰产女神。
得墨忒耳最重要的祭仪是雅典近郊的厄琉息斯祭仪。
《荷马德墨忒耳颂歌》叙述：女神在寻找女儿珀耳塞福涅的途中来到厄琉息斯，以奶妈身份在国王刻勒俄斯家中服侍，最终显露神圣身份后，要求建造神庙并设立仪式。此叙事即厄琉息斯秘仪的创立神话。
秘仪是一种入会崇拜，许诺入会者在死后获得更有利的命运。每年秋季举行，包括从雅典前往厄琉息斯的庄严游行、净化仪式、禁食及圣所大厅内的夜间庆典。
关于秘密核心即中心展示仪式，入会者恪守沉默，这一沉默延续数百年。宗教学因此能够详细描述外部框架，却无法确切重构最核心的内容。
此祭仪中农耕与来世希望的结合尤为重要。得墨忒耳是谷物女神，埋入黑暗土地后重新萌发的种子，为入会者的希望提供了直观的象征。
从品达到西塞罗，古代证据表明秘仪被视为尤为神圣，入会所带来的慰藉令人直面死亡而无惧。厄琉息斯圣所一直运作至基督教时代的晚期古代，于公元4世纪末被毁。
得墨忒耳在本质上是一位神灵，主司农耕，确切而言是谷物之神。其名称经古代与现代词源学家的不同诠释：第二个构成部分meter意为母亲，第一个部分则存在争议，因此学界在此保持审慎态度。
然而其职能范围并无争议。她护佑种子萌发、谷物成熟、收获顺遂。
这一职责使她成为古代希腊这样一个农业社会中最不可或缺的神灵之一。众多节庆伴随着农业年历的轮转而举行。
忒斯摩福里亚节是一个仅由女性参与的节日，是传播最为广泛的希腊节庆之一；它与播种季节相关，包含将献祭猪只的残余重新挖出并混入种子之中的仪式。哈洛亚节、斯基拉节及其他节庆则标志着农业年历中的其他重要节点。
得墨忒耳的属性映照出这一领域。她手持麦穗与罂粟蒴果，握有一支火炬，令人联想起寻找女儿的往事，并与作为祭牲的猪相关联。在传说中，她将农耕之术传授给英雄特里普托勒摩斯，并派遣他将谷物知识传播于世人之间。
由此，得墨忒耳也是一位文明的赐予者：在希腊思想中，有序种植谷物被视为从蒙昧走向文明生活方式的重要一步，而据神话观念，人类正是凭借这位女神才迈出了这一步。
尽管女儿被劫是关于得墨忒耳最广为人知的叙事，但传承中还保存了其他揭示其本质的神话片段。其中之一是厄律西克同的故事：这位国王命人砍伐得墨忒耳的神圣树林以获取木材。
女神以惩罚降下无法止息的饥饿。厄律西克同耗尽全部财产，最终变卖亲生女儿，直至吞噬自身。奥维德在《变形记》中对这一阴郁叙事作了精心阐发。它表明得墨忒耳对侵犯其神圣之地的亵渎行为会予以无情惩处。
另一传统涉及她与英雄伊阿西翁的结合：据赫西俄德《神谱》记载，得墨忒耳在一块三犁耕过的田地上与伊阿西翁结合，生下财富之神普路托斯。普路托斯之名意为”丰饶”，此情节再度将得墨忒耳与农业收益和富足联系在一起。
在阿尔卡狄亚的地方传说中，波塞冬化为马形与得墨忒耳结合，所生的是神驹阿瑞翁。这一传说与阿尔卡狄亚地区的厄里倪斯·得墨忒耳或黑色得墨忒耳的祭仪相关联。
这些零散叙事对学术研究颇具价值，因为它们表明得墨忒耳不能被简化为一个单一的母女故事。
在保萨尼亚斯《希腊志》所汇集的地方传统中，她的形象更为多元，有时带有更古老的面貌，如愤怒的、黑暗的或兽形的方面。宗教学将此视为不同年代的历史层次在流传的得墨忒耳形象中相互叠压的结果。
罗马人将得墨忒耳与本国的谷物女神刻瑞斯等同，刻瑞斯之名至今留存于”麦片”（cereal）等词汇中。罗马的刻瑞斯崇拜有其独立渊源，早期与平民及城市粮食供应紧密相连，但在历史进程中逐渐吸收了希腊得墨忒耳的众多特征。
由此，珀耳塞福涅被劫的神话经奥维德等诗人以拉丁文加以阐发，进入罗马乃至后来的欧洲文学传统。
在后古代艺术与文学中，得墨忒耳–多以刻瑞斯之名出现–被塑造为人格化的丰产之神，以及四季图像中的夏季象征。将珀耳塞福涅神话寓意性解读为植物循环的图景，在古代已广为流传，并延续至近代。
19至20世纪的学术界对得墨忒耳的研究与母神崇拜之争及神话与仪式之关系的讨论密切相关。早期理论将得墨忒耳视为纯粹的植物神，或将其与史前母权制猜想相联系，这些观点今天已被学界视为过时。
以瓦尔特·布尔克特的《希腊宗教》（Griechische Religion）及厄琉息斯专题研究为代表的新近研究，转而强调这位女神具体的祭仪功能与社会功能：她对粮食保障的意义、她在忒斯摩福利亚中对女性礼仪世界的意义，以及她为秘仪入会者所带来的来世希望。
得墨忒耳因此始终是一个核心范例，说明希腊宗教与生命的基本条件–食物、死亡与希望–是何等紧密地交织在一起。
更多标准参考文献详见参考书目。
在希腊神话中，得墨忒耳以农耕与播种女神的身份出现，她因女儿珀耳塞福涅被劫而生的哀恸解释了季节的更替，并在厄琉息斯的祭仪中得到礼仪性的重演。
得墨忒耳（又作Damater，意为大地母亲）是希腊的丰产、农耕与收获女神，十二位奥林匹斯神之一。她是宙斯的姐妹，珀耳塞福涅的母亲。她的罗马对应神为刻瑞斯（英语单词cereal即源于此名）。
核心神话：哈迪斯劫走珀耳塞福涅，得墨忒耳悲恸之深，致使大地枯竭；与哈迪斯达成妥协，使珀耳塞福涅得以每年返回人间。这便是关于丰产与休耕年度循环的神话解释。
得墨忒耳是厄琉西斯秘仪的主神，厄琉西斯秘仪是古希腊最重要的秘仪崇拜。神话记载：得墨忒耳在寻找珀耳塞福涅途中衣衫褴褛地来到厄琉西斯，受到当地国王的热情款待。
她向厄琉西斯人揭示了自己的真实身份以及谷物的奥秘：凡能领悟种子再生之秘密者，亦可期许自身的复活。大厄琉西斯秘仪（在九月举行）中的入会仪式向入门者承诺更为幸福的来世，这一秘仪崇拜被严格保密，延续实践了近两千年。
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